鮭レシピ

美肌効果あらわる？！
豆乳なのであっさりとしていますが、鮭と昆布のだしと野菜のうまみがしっかりときいていて食べごたえのある一品。
■レシピ
塩鮭（甘塩）　3～4切れ、
玉ねぎ　小2個
人参　小2本
じゃがいも　4個
オリーブ油大さじ2
水　2カップ
昆布(1×10cm）2枚
豆乳　2カップ
お味噌　大さじ2
塩・こしょう　各少々
水溶き片栗粉　適量
バター　大さじ
好みでパセリやおねぎ適量

①鮭は食べやすい大きさでそぎ切りにする。玉ねぎは1ｃｍ厚さのくし形きり、人参は７～8㎜の厚さの半月切り、じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水をきる。
②フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒める。
③油がまわったら分量の水を注ぎ、昆布をキッチンバサミで細かく切りながら加え、蓋をして弱火で煮る。
④野菜が柔らかくなったら、鮭をのせ、蓋をして蒸し煮にする。
⑤鮭に火が通ったら、豆乳、お味噌、塩、こしょうを加える。水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつけ、バターを加えて溶かす。
⑥器に盛り、好みでおねぎやパセリを散らす。

缶詰の鮭フレークを用いることで簡単で、味付けもほとんど不要で、手軽。
白菜はチンゲンサイにしてもいいかも。

■レシピ
・白菜（芯の部分）・・・200g
・鮭フレーク缶・・・90g
・しょうが汁・・・少々

◆下ごしらえ
・白菜はさっと水をくぐらせ、ラップで包み、約2分加熱してから3cm幅にざく切りにします。
・鮭は身を粗くほぐします。

◆つくり方
１．ほぐした鮭と白菜をボウルに入れます。鮭の汁も入れます。
２．１にラップをして約2分加熱します。
３．全体を大きく混ぜてから、ショウガ汁を加えて出来上がり!

サッパリ美味しく簡単なので間違いないです。

■レシピ
鮭 ・・・・・・ 4枚
塩・コショウ ・・・・・・ 少々
粉チーズ ・・・・・・ 適量
レタス ・・・・・・ 適量
トマト ・・・・・・ 1個

①鮭 の両面にかるく塩・コショウします。熱したフライパンに少し油をひいて、鮭をいれ焼いていきます。

②鮭 の裏面に焼き色がついてきたら、裏返して反対側を焼きます。この時、粉チーズを鮭の上に振り、
フライパンにフタをして、弱火で焼きます。

③火が通ったら、レタスをトマトを添えたお皿に盛って、出来上がりです。

鮭にはやっぱお米ですね。

■レシピ
米…………1合(180g)
鮭切り身…1切れ
卵…………1個
大葉………6枚
刻みのり…適量

Ａ┌寿司酢…大さじ1強
　│塩………小さじ1/3
　│砂糖……大さじ2/3
　└みりん…小さじ1/2

①米は調理し始める時間に合わせて炊いておく。
ごはんを大きな器に入れ、Ａを入れて混ぜ合わせ、
うちわであおいで冷ます。

②鮭は、焼き網かグリルで両面に焼き色がつくまで返しながら焼き、
粗熱を取って適当な大きさにほぐす。
卵は薄焼き卵を作り、細切りにする。
大葉はせん切りにする。

③すべての具材を混ぜ合わせ、最後に刻みのりをふる。

自分で絶品鮭フレークを作ろう。
炊きたてごはんに、おにぎりに、と使い道は多種多様。

■レシピ
甘塩鮭 3切（全部で200g前後）
☆酒 大さじ2
☆サラダ油 大さじ1
中華スープの素 小さじ1/2
塩 小さじ1/4（味見しながら）

①鮭に酒、サラダ油をかけてラップをふんわりかけ、500Wで5分くらい身に火が通るまでチン。
②①の皮と骨をとる。
③鮭の身を汁ごと全部フードプロセッサーに入れて、1分くらいガーっとかける。中華スープの素と塩を加えてちょっとまぜる程度にかける。あまり長くかけるとペーストになってしまうので注意。
④小骨を取り除いて、塩味を微調整。ちょっと濃い目がゴハンに合う。これで完成。

きのこの旨みが鮭に染み込んで美味しさ満点。
鮭もふんわり焼けるのでとっても柔らか。

■レシピ～４人分～
生サケ 4切れ
お好みのきのこ（えのき・しいたけ等） 2袋くらい
麺つゆ（３倍濃縮） 40ｃｃ～60ｃｃ
バター 4カケ
塩・コショウ 少々

①生サケに塩をふり、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取っておく。
②アルミホイルに①のサケとお好みのきのこをのせ、その上から麺つゆ、コショウをふりかけ、バターをのせる。
③アルミホイルの口を閉じてオーブントースター、または魚焼きグリルで10分程焼いて完成。

焼き鮭に飽きたらコレ。
大根おろしでサッパリ食べられます。

■レシピ
生鮭 2切れ
大根 10cm
小ねぎ 少々
だし汁 1カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2
小麦粉 適量
揚げ油 適量

①生鮭は、一口大に切り、塩こしょう､酒を少々振っておく。
②だし汁と酒、みりん、醤油を煮立て水気を絞った大根おろしを入れて沸騰させる。
③油を180度に熱して、鮭に小麦粉を軽く振り、色よく揚げる。
④鮭を器に盛り付けたら、おろしだれをかけて、ねぎをのせて完成。

ボリュームがあって食べ応え十分。
マヨネーズソースが決め手。

■レシピ
生鮭 ２切れ
マヨネーズ 大さじ３～４
パン粉 大さじ１
粉チーズ 大さじ１
醤油 小さじ１
パセリ・バジル等 少量
塩・コショウ 少々

①生鮭に塩コショウする。
②ボールに生鮭以外の材料を入れ混ぜる。
③オーブンシートを敷いた天板の上に生鮭を乗せ、鮭の上に②のソースをのせる。
④１７０度のオーブンで１５分焼いたら完成。

レストランの一品にようだ。
あっさり食べれます。

■レシピ
鮭 ２切れ
塩こしょう 適宜
小麦粉 大さじ２
バター 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
レモン汁（ポッカレモン） 1/2個（大さじ１～1.5）
白ワイン（または酒） 大さじ２

①鮭に塩こしょうし、１０分～１５分おく。
②小麦粉を両面にまんべんなく振る。
③フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、余分な小麦粉をはたいた鮭を入れて片面に焼色をつける。
④裏返して蓋をし、弱めの中火で２分蒸し焼きにする。
⑤鮭を取り出して弱火にし、フライパンに残っている煮汁にワインとレモンを加えてひと煮たちさせ、ソースを作る。
⑥鮭をお皿に盛り、ソースをかけて完成。

鮭と野菜をさっぱり食べられます。
しゃきしゃきの野菜がポイント。

■レシピ
鮭切り身 ３～４切れ
人参 お好み
葱又はたまねぎ お好み
かいわれ 1パック
○醤油 大さじ１と1/2
○酢 大さじ５
○だし汁 大さじ２
○砂糖 大さじ１と1/2
○ごま油 小さじ１
○赤唐辛子（小口切り） １本
片栗粉又は小麦粉 適量

①野菜類はすべて千切りにする。
②ボールに○をすべてあわせておく。
③鮭を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げる。
④バットに揚げた鮭を並べ、上に野菜、南蛮酢をかけ、冷蔵庫で２時間くらいつけておく。
⑤味が十分に馴染んだら完成。