鮭レシピ

前後に機関車のあるタイプは、特急用の固定編成の列車に多い。
フランスのTGV、ドイツのICE、スペインのAVEなど、そのスタイルは日本の電車特急とあまり変わらないようにも見えるが、最前部と最後部は客室のない電気機関車になっている。

もっとも通常の機関車とは違って、車輪のサイズが多少大きい程度で、隣の客車とは幌で連結され、外装も他の車両と連続して統一されている。

終着駅では、電車と同じようにそのまま折り返すことができる。
イギリスのHSTもこれと同じタイプだが、前後はディーゼル機関車になっている。
機関車部分は他の客車よりもやや短い。

日本では一部の区間にのみ特殊な例外はある後押し。
しかし、ヨーロッパのプッシュプル列車は、各地で当たり前のように乗客を積んで運行されている。

ただし、機関車が単に後押しするのではなく、長い列車の最前部には安全に運転できる装置を備えた特殊な客車が連結されている。
ヨーロッパのプッシュプル列車を大別すると、三種のタイプに区分することができる。

まずは、あらかじめ機関車を前後それぞれに連結してあるタイプ。

そして、一方にのみ機関車が連結されているタイプ。
こちらは、反対側の客車にも運転装置のあるタイプと、運転装置のないタイプとに分類できる。

機関車は通常、客車や貨車を引いて走る。
日本ではそれが常識である。
ヨーロッパでは、機関車が客車を押しながら走ることもある。

プッシュは押す、プルは引く。
すなわち、プッシュプル列車とは、機関車が押しても引いても走れる列車のことを指す。

日本でも、信越本線の碓氷峠には、急勾配専用の機関車が列車や電車を後押しする場面があった。
また、上野駅と尾久操車場との間を回送する客車列車は、機関車を先頭に付け替えずに、機関車の後押しだけで五キロ近くの距離を走り抜けている。

その間、最後部の機関士は、最前部の係員と連絡をとりながら、注意深くバック運転をしなければならない。

今までレシピばかりでしたが、今回は鮭の種類について少しだけ。

鮭児とは、１１月に知床〜網走付近付近で取れる脂ののった若い鮭のこと。
見た目での判断は素人では難しく、お腹を開いて幽門垂(胃と腸の間にあり、細長い十数本の袋でできています。腸と同じ機能の部分)が230個程度あれば「鮭児」である場合が多いとされている。

漁獲量は0.01％とも言われている。
だた漁獲量が少ないだけではなく、なんといってもその味に大きな魅力がある。

普通の鮭の脂肪率が2～14％なのに対し、鮭児の脂肪率は20～30％もあるといわれている。

築地などではよく見かけるが、高級食材である故に一般市民の口に入ることは滅多にない。

お寿司屋さんなどで見かけた際は、「時価」に注意してご賞味ください♪
いくらかかっても責任は取りませんが(笑)

間違ってもいままで書いてきたレシピを「鮭児」で試すなんていう自滅行為だけは行わないで下さいね！！笑

おでんのつみれがおいしくてよく食べているんですが、
今回はこちらで。

■レシピ
鮭 2切れ(160g)
卵白 1/2個分
酒 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
塩、こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
スダチ 2個
【だし】
水 500ml
昆布 5g
薄口しょうゆ 50ml

続きを読む "鮭のつみれ汁" »

これは簡単すぎだし、ごはんを炊ければ誰でも出来ますね。

■レシピ
ご飯 適量
焼鮭ほぐし（鮭フレーク） 適量
マヨネーズ 適量
◆つくり方
①器にご飯を盛って、鮭フレークをのせる。
②マヨネーズを適量かけて、出来上がり。

鮭は、崩れやすいので　鍋に入れた後は、気をつけて混ぜます。
個人的には崩れても鮭は鮭なんでいいんですけどねwww
■レシピ
牛乳 約４００ｃｃ
鮭 ４切れ
玉ねぎ １個
ニンジン １本
ブロッコリー 適当
ジャガイモ ３個
小麦粉 大さじ２杯
白ワイン 大さじ１杯
塩 適当
こしょう 適当
コンソメ 大さじ１杯
マーガリン 大さじ２杯
【作り方】
①玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、鮭を一口大の大きさに切る。ブロッコリーは、茹でて一口大に切る。
②鍋にマーガリンを入れ、溶けた頃に　玉ねぎを入れ、弱火で透明になるぐらいまで炒める。
そして、ニンジンを入れ炒め、小麦粉を加え混ぜる。
③②に水４００ｃｃほどを　玉にならないように気をつけながら少しづつ加える。全ての水を加えて、中火にし沸騰したら弱火にし、ジャガイモ、コンソメを加えて煮る。
④フライパンで鮭を炒め　ワインをふりかけ中まで火が通る前に、その鮭を③の鍋に入れる。
⑤材料が柔らかく煮えたら、牛乳を加えて温め、茹でたブロッコリーを加える。塩、こしょうを加えて味を調える。

スープっぽい仕上がりで甘塩鮭がホクホク美味い♪
しかも簡単☆
■レシピ
甘塩鮭・・・１切れ（熱湯をかけ一口大に切る）
キャベツ・・・１/４（一口大に切る）
ワカメ・・・たっぷり（もどす）
だし汁・・・１と１/２カップ（３００ml）
醤油・みりん・・・各大さじ１
【作り方】
①鍋にだし汁、キャベツ、甘塩鮭を入れ蓋をして煮る。
②醤油・みりんを入れワカメを加えて軽く煮て完成！

秋鮭の美味しい季節♪
きのこたっぷりのマスタード風味ソースをかけて秋らしいムニエルに・・。
■レシピ
生鮭
しめじ・えのき・エリンギなど・・・1/2パック分づつ
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ２
バター・・・大さじ１
塩コショウ・・・少々
パセリ（あれば）・・・適量
（Ａ）
醤油・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
マスタード・・・大さじ１
白ワイン(又は酒）・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
◆つくり方
①きのこ類は適当な大きさにします。
（Ａ）をすべて混ぜ合わせておきます。
鮭は塩コショウをし、小麦粉をまぶします。
②フライパンにオリーブオイルとバターをいれ弱火にかけ、バターを溶かします。
小さな泡が出てきたら下準備した鮭をじっくりと皮目から焼いていきます。
裏返し、こんがりと焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにします。
鮭に火が通ったら取り出してお皿に盛っておきます。
③②の鮭を取り出したフライパンにきのこを入れてしんなりするまで炒めます。
きのこがしんなりしてきたら（Ａ）を加え、グツグツ～と煮立ったら鮭のムニエルにかけて出来上がり。

自治体はいろいろな事業を経営する。

どれを公営企業とよぶかは法律によってちがう。

地方自治法で列挙するのは例示としての企業的活動であり、地方財政法第六条は財政運営の原則を例外の経費を除き独立採算制であるとし、同施行令で=二事業を指定し特別会計必置を義務づけている。

また公営企業金融公庫法第二条では、政令で定める一七事業を公営企業と規定している。

「公営企業」のうちなにを「地方公営企業」とするかは地方公営企業法第二条で八事業を当然適用、条例でも地方公営企業とすることができるとしている。

地方公営企業では管理者を設けるなど分権管理の運営をする。

同法では、大別して①組織、②財務等、③職員身分などに関する諸規定に分けられる。

この諸規定全部を適用することが定められている水道・交通・電気・ガス等七事業を狭義の地方公営企業といい、法定事業とよび当然全部適用と名づける。

病院は②の財務等の規定のみが法により当然財務適用とされる。

労働関係を規定する地方公営企業労働関係法が適用される地方公営企業の定義は、より広い。

法定事業の場合、組織上公営企業管理者必置制である。株式会社企画海によると、地方公営企業の最高責任と予算案議案の提案権は自治体の長にあり、管理者はその執行機関であるが、出納の執行、予算原案・決算の作成と長への提出、その他業務執行上の長から独立した権限をもっている。