鮭レシピ

ササッと作れて便利。
ランチやお弁当にもＧＯＯＤ！

■レシピ
鮭（フレーク状のものでも◎） １切れ
長ネギ １本
小ネギ ４、５本
ご飯 ２合くらい
卵 ２個
粉末かつおだしの素 適量
サラダ油 大１

①鮭は細かくほぐし、ネギ類はみじん切りにする。
②ご飯に卵を入れ、よく混ぜ合わせる。冷ご飯の場合はレンジで少し温めてから。
③フライパンに油を熱し、強火で②を手早く炒める。
④③のご飯がパラパラになったら、鮭と長ネギを加えて更に炒め、だしの素で味付け。
⑤盛り付けして小ネギを上からふりかけたら、完成。

フライパンで簡単に作れるチャンチャン焼き。
ボリューム満点で食べ応えのある一品。

■レシピ
鮭 2切れ～3切れ
キャベツ 5～6枚
もやし 1袋　200ｇ程度
ねぎ 1本
ピーマン 2～3個
にんじん 1/3本
●味噌 大３
●みりん 大１
●酒 大２
●醤油 小２
●にんにく　（すりおろす） １片
●砂糖 大２
バター 10ｇ（ひと片位）
塩、こしょう 適量
※お好みのキノコ類 好きなだけ

①鮭の骨は取れるところだけ取っておく。キャベツは適当な大きさにちぎり、にんじんは薄切りに、ピーマンは縦切りに、ねぎは斜め切りする。
②●印の調味料を混ぜ合わせておく。フライパンを熱してバターを落とす。バターが溶け出したら鮭を両面焼いて、塩こしょうをする。焼き色がつき、鮭にある程度火が通ったら①の野菜を加え炒める。
③野菜がしんなりしてきたら●印の調味料を加え混ぜ合わせながら炒める。
このとき野菜の水分が出ていたらある程度捨てる。全体に味がからまったら完成。

鮭と野菜をさっぱり食べられます。
しゃきしゃきの野菜がポイント。

■レシピ
鮭切り身 ３～４切れ
人参 お好み
葱又はたまねぎ お好み
かいわれ 1パック
○醤油 大さじ１と1/2
○酢 大さじ５
○だし汁 大さじ２
○砂糖 大さじ１と1/2
○ごま油 小さじ１
○赤唐辛子（小口切り） １本
片栗粉又は小麦粉 適量

①野菜類はすべて千切りにする。
②ボールに○をすべてあわせておく。
③鮭を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げる。
④バットに揚げた鮭を並べ、上に野菜、南蛮酢をかけ、冷蔵庫で２時間くらいつけておく。
⑤味が十分に馴染んだら完成。

レストランの一品にようだ。
あっさり食べれます。

■レシピ
鮭 ２切れ
塩こしょう 適宜
小麦粉 大さじ２
バター 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
レモン汁（ポッカレモン） 1/2個（大さじ１～1.5）
白ワイン（または酒） 大さじ２

①鮭に塩こしょうし、１０分～１５分おく。
②小麦粉を両面にまんべんなく振る。
③フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、余分な小麦粉をはたいた鮭を入れて片面に焼色をつける。
④裏返して蓋をし、弱めの中火で２分蒸し焼きにする。
⑤鮭を取り出して弱火にし、フライパンに残っている煮汁にワインとレモンを加えてひと煮たちさせ、ソースを作る。
⑥鮭をお皿に盛り、ソースをかけて完成。

ボリュームがあって食べ応え十分。
マヨネーズソースが決め手。

■レシピ
生鮭 ２切れ
マヨネーズ 大さじ３～４
パン粉 大さじ１
粉チーズ 大さじ１
醤油 小さじ１
パセリ・バジル等 少量
塩・コショウ 少々

①生鮭に塩コショウする。
②ボールに生鮭以外の材料を入れ混ぜる。
③オーブンシートを敷いた天板の上に生鮭を乗せ、鮭の上に②のソースをのせる。
④１７０度のオーブンで１５分焼いたら完成。

焼き鮭に飽きたらコレ。
大根おろしでサッパリ食べられます。

■レシピ
生鮭 2切れ
大根 10cm
小ねぎ 少々
だし汁 1カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2
小麦粉 適量
揚げ油 適量

①生鮭は、一口大に切り、塩こしょう､酒を少々振っておく。
②だし汁と酒、みりん、醤油を煮立て水気を絞った大根おろしを入れて沸騰させる。
③油を180度に熱して、鮭に小麦粉を軽く振り、色よく揚げる。
④鮭を器に盛り付けたら、おろしだれをかけて、ねぎをのせて完成。

きのこの旨みが鮭に染み込んで美味しさ満点。
鮭もふんわり焼けるのでとっても柔らか。

■レシピ～４人分～
生サケ 4切れ
お好みのきのこ（えのき・しいたけ等） 2袋くらい
麺つゆ（３倍濃縮） 40ｃｃ～60ｃｃ
バター 4カケ
塩・コショウ 少々

①生サケに塩をふり、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取っておく。
②アルミホイルに①のサケとお好みのきのこをのせ、その上から麺つゆ、コショウをふりかけ、バターをのせる。
③アルミホイルの口を閉じてオーブントースター、または魚焼きグリルで10分程焼いて完成。

自分で絶品鮭フレークを作ろう。
炊きたてごはんに、おにぎりに、と使い道は多種多様。

■レシピ
甘塩鮭 3切（全部で200g前後）
☆酒 大さじ2
☆サラダ油 大さじ1
中華スープの素 小さじ1/2
塩 小さじ1/4（味見しながら）

①鮭に酒、サラダ油をかけてラップをふんわりかけ、500Wで5分くらい身に火が通るまでチン。
②①の皮と骨をとる。
③鮭の身を汁ごと全部フードプロセッサーに入れて、1分くらいガーっとかける。中華スープの素と塩を加えてちょっとまぜる程度にかける。あまり長くかけるとペーストになってしまうので注意。
④小骨を取り除いて、塩味を微調整。ちょっと濃い目がゴハンに合う。これで完成。